季節料理 ながせ

２０１５年８月２７日（木）

日本酒メニューが新しくなっていることを期待して本川町の「季節料理　ながせ」を訪問しました。夏の終わりと秋の初めの端境期の肴とひやおろしを楽しみたいものです。

 今日は礼子さんの出勤日ではなかったようです。
お通しは「玉子豆腐蟹味噌添え」と「ゴーヤーの酢の物」。蟹味噌の風味と玉子豆腐のふくらみがよきコラボ効果を出しています。

 ビールはキリンのクラシックラガー。これは日本酒を迎えるための準備みたいなものです。

 日本酒は右から「御代櫻朝日の夢純米酒滓りからみ（岐阜：御代櫻酒造）」「常山特別純米とびっきり辛（福井：常山酒造）」「金龍純米吟醸（宮城：一ノ蔵酒造）」

 そして、さらに右から「美丈夫純麗純米吟醸ひやおろし（高知：浜川商店）」「金泉酒百薬長純米吟醸（広島：相原酒造）」「瑞冠純米大吟醸５０うすにごりかすみ生酒（広島：山岡酒造）」。

 季節の料理は「鱧の湯引き」。京の夏料理です。もちろん酢味噌でいただきます。夏も終わりです。

 続いて「鱧の天ぷら」。ふっくらさっくり仄かな甘み。

 秋の味覚「秋刀魚の刺身」。脂の乗った旨味を楽しめます。

 右から「風の森純米酒ＡＬＰＨＡＴＹＰＥ１無濾過無加水生酒（奈良：油長酒造）」「天寶一純米吟醸（広島：天寶一酒造）」「百十郎赤面大辛口純米酒精米歩合７０（岐阜：林本店）」。

 「小いわしの天ぷら」。からっと揚がってさくさく。小いわしのさっぱりとした旨味を引き出しています。

 燗酒は「亀齢辛口純米八拾（広島：亀齢酒造）」と「弁天娘純米酒精米歩合８０（鳥取：太田酒造）」。

 「ポテトサラダ」。クリーミーな風味です。

 「枝豆」。実に絶妙な塩加減です。最後はシンプルさっぱりがいいですね。

「季節料理ながせ」広島市中区本川町２－４－６　☎232－2682