ふくべ三・年越し蕎麦

08.12.29（月）
今年の酒宴の〆はやはり「ふくべ三」。是非、「ふくべ三」の蕎麦で年越ししたいからです。営業は31日までだが諸般の事情により29日と相成りました。
まず、ワンパターンの麒麟麦酒一番搾りから、相方はエビス麦酒。
お通しその１は「ヤーコンのキンピラ」。料理前は色黒の薩摩芋だが食感はしゃきしゃきで大根+何か。初体験です。



お通しその２「大徳寺納豆とコンブ煮」。大徳寺納豆の塩辛さがなんとも酒に合います。

「塩雲丹」。海苔と山葵が添えてあります。海苔に挟んで食べる。山葵を添える。潮の風味が心地よい。最初の日本酒は「富久長中汲の槽搾り純米吟醸」、相方は「奥播磨芳醇超辛純米酒」。

「すじかつおの漬け」。脂の乗ったかつおの旨みがづけたれと絶品コラボです。
二番目のお酒は「華鳩純米吟醸生もと原酒」を燗で、相方は「自然郷純米酒」。

「牡蠣酢」。海のミルクをちゅるりんぷりんと食べる。潮風邪が吹くようです。きゅっとしまった牡蠣は旨みが凝縮しています。

「わかさぎの南蛮漬け」。噛むと漬けの酢味と公魚の旨みが混ざりお酒を呼びます。
三番目のお酒は「竹林ふかまり純米酒」、相方は「船中八策純米吟醸酒」。




「漬物の盛合せ」。さっぱり味で味吟醸の美味さを引き立てる。

最後は年越し蕎麦「花巻蕎麦」熱々です。心の蕊まで温かくなる至高の一品です。年明けも早めに来るぞと堅い決意。1月8日から営業とか・・・。〆のお酒は蕎麦によく合う「醸し九平次純米吟醸酒」。

ふくべ三　広島市西区横川一丁目6-6　℡082-232-8971

現在読んでいる本：「昭和天皇　三十二の佳話」加瀬英明著・実業之日本社