季節料理 ながせ

２０１６年３月２３日（水）
今年に入って初めての「季節料理ながせ」。ほんとうに久しぶりって感じです。

礼子さんが出勤していました。もう一人女性スタッフが・・・何で？

まずは、ビールで下準備。ビールを注ぎながら礼子さんが、今月いっぱいで引退すると告白。ただいま新しい女性スタッフと引き継ぎ中とのこと。どひゃー大ショックです。もうお目に掛かれないなんて・・・。かぼちゃ時代から通算すると10年以上のお付き合いでした。今日来たのも虫の知らせがあったのかも。新人の女性は野沢小百合さん。「小生サユリストです」と自己紹介。

お通しは「鯵の南蛮漬け」。ほどよい甘酸っぱさは今の心境のごとしです。

お酒は、今日もいつものように三種飲み比べセットをオーダー。左から「ファイブ純米生原酒（山口：酒井酒造）」、「中島屋純米にごり（山口：中島屋酒造）」、「辨天娘純米酒Ｈ２６ＢＹ６番娘（鳥取：太田酒造）」

真ん中の中島屋のにごりはとろとろ。横川の蔵で飲んだどぶに近い味わいです。辨天娘は常温でいただきました。

右から「大分三井特別純米（大分：小松酒造）」、「紀土純米吟醸にごりざけ生（和歌山：平和酒造）」、「日下無双純米酒（山口：村重酒造）」

「あさりの酒蒸し」潮の香りがたまりません。

「たら白子炙りあんかけ」ぷちっとはじけてとろりの舌触り。滋味です。

「筍と蕗の薹の天ぷら」口中に春がいっぱいに膨らみます。

「キスの天ぷら」あっさりとした旨味が絶妙です。骨もぱりぱり食べれます。

「赤ナマコ」お酒を誘います。

左から礼子さん、「旭鳳限定別取純米無濾過生原酒（広島・可部：旭鳳酒造）」、「奥播磨山廃止純米（兵庫：下村酒造）」、「辨天娘純米生原酒中垂れＨ２７ＢＹ１番娘）」

旭鳳のお酒は、昨日純米酒専門店福幸で購入したものと同じです。土居杜氏のもとで修行した成果でしょうか、若き蔵元の腕は確かなようです。

寒いときの酒宴に定番の「湯豆腐」。ますますお酒が進みます。

永瀬店長は只管調理中。テーブル席はお客で満杯ですが、カウンター席のお客さんは先ほど帰りました。

左から、礼子さん、「十旭日おろちの舞純米酒おりがらみ生（島根：旭日酒造）」、「日置桜山眠る純米無濾過しぼりたて生原酒（鳥取：山根酒造）」、「十旭日鏡草生酛純米酒（島根：旭日酒造）」

名残り惜しさに礼子さんをパチリ。

こんどは、三人でパチリ。次はお客さんとしてご一緒しましょうとお約束！！

季節料理ながせ：広島市中区本川町２－４－６☎232-2682

りんく：ユウちゃんのあれこれライフ