そば料理 ふくべ三

２０１３年３月１４日（木）

今月２４日（日）で閉店予定の「そば料理ふくべ三」を訪問。

まずは、エビス黒ビールで喉を潤し味覚を呼び覚まします。

突き出しは「菜の花と小松菜のけんちん炒め」

「豆と昆布の煮物」。昆布は糸を引く粘りがあり、豆はこりっとした程よい固さです。

「根菜の煮物」。素材の香りと美味しさを素直に引き出している味付けです。

春の魚「さよりの刺身」。美しい輝き、仄かな香り、新鮮なぷりぷりの歯ごたえ。たまりません！！

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「シャコ茹で」。甘くて柔らかくほっこりです。春から夏にかけてが旬です。

最初のお酒は「富久長八反草７５％（広島県安芸津）」と「船中八策純米超辛口（高知県）」 を冷でいただきます。

酒器も洒落てます。盃もきちんと二つ用意してくださいます。

二番目のお酒は「勝駒純米酒（富山県）」と「喜久酔特別純米（静岡県）」

「こんにゃくの刺身」

「蕨」

薬味は、柚子味噌、大根おろしを好みで・・・

三番目のお酒は、「田酒特別純米（青森県）」と「杉勇特別純米辛口原酒（山形県）」

「蒸し牡蠣の葛煮」。ぷりぷりの牡蠣と葛の優しさが見事なコラボです。

こんな姿を見られるのもあと少しなんですね～・・・。

〆はもちろん「ざる蕎麦」。玄蕎麦は、河内宇山の産。

あと何回来れるだろうか？やけに夜景が物悲しいね。

「そば料理ふくべ三」広島市西区横川１－６－６　℡０８２-２３２-８９７１